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卓家汕頭魚麵
台南市民生路一段158號／06-2215997
民生路的汕頭魚麵店，開店已有四十多年，
即使我們在平日的晚餐時間，仍是大排長龍，
這裡店面很小，所以得坐在門口走廊上吃，
如果走廊沒位置了，就得到『開山宮』的廟口的棚子吃囉！
魚麵是一般較少聽過的小吃。
魚麵雖說是麵，但是完全沒有用到麵粉。
而是用力＂敲、槌、打＂狗母魚肉所製成的魚漿麵料，
在滾燙的開水中煮熟後，加點小碎肉絲、燙青菜、紫菜，
即成可口的汕頭魚麵。
由於狗母魚肉黏性高附著力強，
吃起來沒有魚腥味，鮮度夠，而柔韌度十足，咀嚼後香氣鮮甜。
可能強調＂吃巧＂，所以份量不是很多，一小碗要價40元。
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